Le café
Le café vient d'à côté.
Mokxa, Celsius Roasters, Mill Factory, Juicy Coffee Roasters. Quatre torréfacteurs lyonnais se relaient au comptoir, et le filtre du jour change avec eux.
Le grain
Quatre torréfacteurs, tous lyonnais.
Le choix se fait au goût, pas au contrat. Le filtre du jour change avec le sac qui arrive, et l'équipe du comptoir vous dit lequel tourne.
Les thés viennent des Thés sur Terre, maison lyonnaise elle aussi.
Le geste
Eugénie a appris le café chez Coutume.
Avant d'ouvrir rue du Mail, elle a travaillé à Paris chez Coutume, l'une des maisons qui ont installé le café de spécialité en France. Crema a ouvert rue du Mail en septembre 2025, avec son frère Paul et Martin Isidori, maîtres-pains des Artistes.
Au comptoir, la machine reste à portée de regard. Vous voyez l'extraction et le lait monté, et vous pouvez demander ce qui tourne ce jour-là.
Ce qui part du comptoir.
Chaque boisson a son réglage et son verre. Les plateaux en inox sortent par dizaines, du matin jusqu'à la fermeture.
L'extraction, en direct du comptoir
- Espresso
- Le grain du moment
- Filtre du jour
- Change avec l'arrivage
- Café glacé
- Servi de la belle saison aux jours chauds
- Thés
- Les Thés sur Terre, Lyon
- Chaï, matcha, golden latte
- Préparés à la commande
- À emporter
- Oui, au comptoir
Du grain à la tasse.
Le moulin, la dose, l'extraction, le lait monté. Tout se passe devant vous, au comptoir.
L'étage, pour s'asseoir avec sa tasse