crema

La carte

Elle change avec les saisons, elle garde ses habitudes.

Mathilde Mouche cuisine tout sur place. Chaque midi, un plat végétarien, un plat avec viande et un bun. Le reste suit le marché, la lumière et l'envie du jour.

Derrière le comptoir en inox, devant le mur d'affiches, au milieu des machines.
Un cappuccino et un cookie au chocolat sur un plateau en inox, près d'un bouquet séché.
Le comptoir en inox, la vitrine des pâtisseries et la carte du jour.
Une tartine garnie et un cappuccino sur le comptoir de bois, devant la baie vitrée.
La porte ouverte de Crema, le nom peint sur la vitre et l'ardoise posée devant.

8 h 30 à 11 h 30, en semaine

Le Cass'Dale Matinal

Des tranches de pain toastées, des œufs brouillés, du fromage et de la confiture. Il se commande jusqu'à 11 h 30, du mardi au vendredi, et il tient jusqu'au déjeuner.

Le granola, les tartines du jour et le chocolat chaud des enfants l'accompagnent.

Service
8 h 30 à 11 h 30
Jours
Du mardi au vendredi
Le samedi
Le brunch prend la suite
Un cookie et un cappuccino posés devant la fenêtre, la rue du Mail derrière la vitre.
Un bol de granola au caramel, vu de dessus sur la table de bois.

Le déjeuner, de midi à 14 h.

Trois assiettes par jour, beaucoup de pickles, des cuissons franches. La carte tourne en fonction des arrivages.

Un bol de légumes rôtis, d'herbes et de graines, vu de dessus dans la lumière du midi.
Les légumes rôtis du jour, au houmous
Légumes rôtis et houmous Les légumes de la semaine, rôtis au four, sur un houmous lissé, avec des herbes et des graines.
Effiloché de bœuf Cuit longuement, servi avec des pickles maison qui tranchent le gras.
Le bun du moment Le hot-dog au ketchup épicé en ce moment, sur un pain préparé avec les maîtres-pains des Artistes.
Le brunch du samedi De 10 h 30 à 14 h 30, salé et sucré au même service, avec le café qui va avec.
Le plan de bois le long de la fenêtre, les tabourets de cuir et le carrelage mosaïque.

Le comptoir de la rue, à l'heure du déjeuner

Jusqu'à 17 h

Le sucré, signé Mathilde.

Les gâteaux sortent le matin et vivent leur journée. Quand il n'y en a plus, ce sera pour demain.

Cheesecake basque Crémeux au centre, protégé par une croûte caramélisée. C'est celui dont le quartier parle le plus.
Cookie Valrhona Épais, aux pépites de chocolat Valrhona, au sucre muscovado, avec une pointe de sel.
Moelleux poire vanille Surmonté d'un crumble noisette, servi tiède tant qu'il en reste.
Riz au lait au caramel Monté au fouet le matin, dressé en pot, zébré de caramel au moment de servir.
Crème caramel, scone noix et orange Les deux classiques de la vitrine, l'un pour la cuillère, l'autre pour la main.
Deux cappuccinos et deux cookies sur un plateau en inox, posé sur une table de l'étage.
Un cappuccino, un verre d'eau et un carré de granola, servis sur un plateau en inox.

À boire, du matin au soir.

Le café vient de quatre torréfacteurs lyonnais, les thés des Thés sur Terre. Le reste se prépare à la commande.

Une main posée autour d'un espresso, sur le comptoir de bois, contre le mur de pierre.
Espresso et filtre du jour Le filtre change avec le grain reçu dans la semaine. Demandez lequel tourne.
Café au lait, café glacé Servis au comptoir ou à emporter, sur les plateaux en inox de la maison.
Matcha, chaï, golden latte Préparés à la commande, chauds ou glacés selon la saison.
Chocolat chaud, jus, grog Le chocolat pour les enfants, le grog pour les parents, quand l'hiver s'installe.

D'où vient le café